文章编号：146414 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-22 20:04:11 / 浏览：次

### 辣椒炒肉片的家常做法，香辣可口，家人们都抢着吃！

大家好呀！今天我给大家带来一款简单又美味的家常菜——辣椒炒肉片！🥘👨‍🍳

🌶️**所需材料**：

* 猪里脊肉：200克

* 青红辣椒：各10个（根据个人口味调整）

* 大蒜：3瓣

* 姜：1小块

* 生抽：1汤匙

* 老抽：1小匙

* 料酒：1汤匙

* 白糖：1茶匙

* 盐：适量

* 花椒粉：1/2茶匙

* 食用油：适量

🌟**制作步骤**：

1. **肉片处理**：

* 将猪里脊肉切成薄切片，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和花椒粉，拌匀腌制10分钟。

* 青红辣椒去籽去蒂，切成小丁；大蒜和姜切末备用。

2. **炒制肉片**：

* 锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时下入腌制好的肉片。

* 中小火快速翻炒至肉片变色，捞出备用。

3. **爆香调料**：

* 锅中留底油，下入姜蒜末爆香。

* 加入青红辣椒丁，中火翻炒均匀，直到辣椒变得稍微软一点。

4. **合炒肉片**：

* 将炒好的肉片重新倒入锅中，与辣椒一起中火快炒。

* 加入1茶匙白糖提鲜，最后根据口味适量调整盐。

5. **出锅装盘**：

* 打火收汁至汤汁浓稠，关火盛出即可。

💡**技巧分享**：

1. **肉片要切得薄而均匀**，这样炒出来的肉片才会口感一致，而且更容易入味。

2. **火候要掌握好**，先用中火快速炒制肉片，待肉片变色后就捞出，然后再爆香调料，这样做可以防止肉片过老。

3. **辣椒不要炒得太久**，以免过于软烂，失去脆嫩的口感。可以根据个人口味调整炒辣椒的时间。

4. **炒牛肉或羊肉时**，可以先用生抽、姜葱蒜等简单调料腌制一下，然后再进行炒制，效果会更好。

总之，辣椒炒肉片是一道简单易做、色香味俱全的家常菜。按照上述步骤和技巧来制作，你也可以在家轻松做出美味的辣椒炒肉片啦！快去试试吧！👨‍🍳🍲

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